|
|
Tranci di dentice alla tunisina Il dentice, pesce dal delicato sapore, è molto apprezzato sin dall'antichità per le sue carni pregiate. Ricco di sali minerali come calcio e fosforo e di vitamina A, ha un buon tenore proteico e una scarsa quantità di grassi.
Questa ricetta, proveniente dalla Tunisia, comprende molti ingredienti appetitosi. |
|
Ingredienti
Difficoltà: media
Tempo di realizzazione: 40 minuti per la preparazione + 15 minuti per la cottura
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
2 dentici
1 tazza di olive nere
200 g di pomodori
prezzemolo
aglio
pecorino
parmigiano
1/4 di litro di olio
4 acciughe sott'olio
sale q.b.
pepe q.b.
|
|
| Lavate i dentici, spellateli e traete dei tranci.
Tritate dell'abbondante prezzemolo con uno spicchio di aglio e le olive nere snocciolate; mettete il composto in una terrina e unite due cucchiaiate di pecorino e due di parmigiano. Aggiungetevi sale, pepe e olio fino ad ottenere una salsina vellutata.
In una padella far sciogliere le acciughe in un po' d'olio, unite la polpa tritata dei pomodori, salate, pepate e fate addensare la salsa a fuoco basso.
Fate cuocere i tranci di pesce sulla griglia, poi trasferiteli nella padella e fateli insaporire nella salsa.
Su un piatto da portata sistemate i tranci di dentice e irrorateli col loro sughetto.
Distribuite sulla superficie la salsina vellutata al prezzemolo e servite in tavola. |
Ricette a cura di Monica B. |
|
