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Tortino di tanuta

La tanuta è un pesce ottimo dalle carni bianche, sode, compatte ma delicate. Nonostante sia un pesce molto pregiato, non è molto conosciuto e non è molto richiesto sui nostri mercati; inoltre non ci sono tante ricette con cui può essere cucinato, ma generalmente viene cotto in forno e abbinato alle patate. Qui è presentato in forma di tortino al forno con zucchine e patate. Con pochi semplici ingredienti andremo a creare un piatto gustoso e adatto a tutti.

Ingredienti

Difficoltà: media
Tempo di realizzazione: 15 minuti di preparazione + 30 minuti di cottura
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
1 tanuta di 1500 g circa
2 patate
250 g di zucchine
300 g di pomodori
1 spicchio di aglio
1 mazzetto di basilico
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
pangrattato q.b.
sale q.b.
pepe q.b.

 ricetta - tortino tanuta

Preparazione ricetta

Scottate i pomodori per un minuto in una pentola con acqua in ebollizione; scolateli, privateli della buccia e dei semi e tagliateli a tocchetti. Lavate e tagliate a rondelle sottili le zucchine. Lavate il basilico, asciugatelo e tritatelo finemente assieme all'aglio. Ungete leggermente d'olio una tortiera. Distribuitevi uno strato di zucchine, salatele e pepatele. Sopra di esse adagiate i tocchetti di pomodoro, salate e pepate nuovamente, e insaporite con il trito di basilico e aglio. Pressate leggermente il composto e irroratelo con poco olio extravergine di oliva. Coprite la tortiera con carta di alluminio, mettetela in forno preriscaldato a 150 gradi e lasciate cuocere per circa un quarto d'ora. Intanto pulite la tanuta, ricavatene dei filetti senza pelle, lavateli e asciugateli con un canovaccio e tagliateli a fettine. Pelate, lavate e tagliate a fette sottilissime le patate. Quando zucchine e pomodori si saranno ammorbiditi, levate la tortiera dal forno e adagiatevi i filetti di pesce, sopra i quali distribuirete le fettine di patate. Spennellate di olio, salate e pepate. Fate cuocere il tortino in forno per 10 minuti a 180 gradi fino a che le patate saranno diventate morbide. Spolverate del pangrattato sulla superficie e lasciate gratinare per pochi minuti. Sfornate, adagiate la preparazione su un piatto da portata e servitela calda.

Ricette a cura di Monica B.

 

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