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Rombo all'arancia Ricca di sali minerali come fosforo, iodio e calcio, e povera di grassi, la carne del rombo è estremamente facile da digerire.
Questa ricetta, piuttosto semplice, valorizza il gusto caratteristico del rombo, pesce pregiato e ricercato.
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Ingredienti
Difficoltà: facile
Tempo di realizzazione: 35 minuti + 30 minuti di marinatura
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
1 kg di rombo
2 arance
100 ml di vino bianco secco
20 g di burro
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 cucchiai di prezzemolo tritato
un poco di farina bianca
1 tazza di brodo vegetale
sale q.b.
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| Lavate il rombo, evisceratelo e sfilettatelo.
Spremete le arance, tenendo da parte la buccia di mezza arancia, e versate metà del loro succo in una ciotola insieme ai filetti di rombo; lasciate marinare per una trentina di minuti.
Trascorso il tempo di marinatura, sgocciolate il pesce e passatelo nella farina; prendete una padella antiaderente e scaldate il burro con l'olio, sistematevi i filetti di pesce e bagnateli con il vino e il resto del succo di arancia; quando questi saranno evaporati unite la buccia dell' arancia tagliata a listarelle sottili.
Completate la cottura per altri 8/10 minuti, aggiungendo un pizzico di sale e qualche cucchiaio di brodo nel caso in cui il pesce tenda ad attaccarsi. Cospargete con prezzemolo e servite in tavola. |
Ricette a cura di Monica B. |
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