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Pesce prete incovercià Il pesce prete ha carni buone e saporite, adatte soprattutto a zuppe di pesce. Questa ricetta alternativa renderà il pesce prete molto appetitoso! L'incovercià è un metodo di conservazione che si usava una volta per mantenere commestibili i pesci avanzati dalla grigliatura; l'aceto ai tempi d'oggi non ha più tanto lo scopo di conservare, quanto di insaporire. I procedimenti per realizzare questo piatto sono pochi e semplici così come gli ingredienti. |
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Ingredienti
Difficoltà: facile
Tempo di realizzazione: 40 minuti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
800 g di pesce prete
2 spicchi di aglio
2 bicchieri di vino bianco secco
2 bicchieri di aceto di vino bianco
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale q.b.
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| Tagliate a metà i pesci senza dividerli dalla parte del dorso, togliete le interiora e lavateli con cura sotto acqua corrente.
Passateli per sei o sette minuti sulla griglia e salateli, poi disponeteli in un tegame dove avrete messo olio extravergine, aglio, il vino e l'aceto, tutto a freddo. Salate, coprite con un coperchio e cuocete a fuoco moderato, facendo addensare la salsa per una decina di minuti.
Serviteli caldi, accompagnandoli a polenta abbrustolita o a un'insalata mista. |
Ricette a cura di Monica B. |
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