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Rana pescatrice con salsina al vino rosso La rana pescatrice (detta anche coda di rospo) è un pesce dalla carne molto morbida, e la sua totale assenza di spine, rende il piatto adatto a tutta la famiglia. Un secondo piatto raffinato, perfetto anche per chi non ha molta dimestichezza con le ricette di pesce. |
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Ingredienti
Difficoltà: facile
Tempo di realizzazione: 30 minuti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
1500 g di rana pescatrice
200 g di vino rosso
1 rametto di rosmarino
olio extravergine di oliva
sale q.b.
pepe q.b.
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| Lavate la rana pescatrice, spellatela e staccate i filetti dalla spina centrale; non c'è da far altro, infatti non esistono altre spine da eliminare dalla polpa. Dalla testa si possono ottenere le guancette che sono dei bei bocconcini di polpa. Lasciate intere le guancette e tagliate i filetti in cubetti all'incirca della dimensione delle guancette .
Fate scaldare bene una padella antiaderente, versatevi un cucchiaio di olio extravergine di oliva e un rametto di rosmarino, rosolatevi i cubettoni di pesce da entrambi i lati per circa un minuto, insaporite con sale e pepe.
Preparate una salsina al vino rosso: fate ridurre 200 g di vino rosso a fuoco lento fino a che vi resterà circa un terzo di sostanza.
Distribuite su un piatto da portata la salsina, sulla quale adagerete i cubetti di rana pescatrice. |
Ricette a cura di Monica B. |
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