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Pasticcio di leccia La leccia è un pesce ricco di omega 3, grassi ''buoni'' che favoriscono lo sviluppo cerebrale e proteggono l’apparato cardiovascolare, in combinazione con gli altri principi nutritivi contenuti in questo tipo di pesce: le vitamine B ed E e i sali minerali, tra cui fosforo, fluoro e iodio, che contribuiscono a rinforzare l’organismo e a regolare il metabolismo.
La carne di questo pesce è molto saporita e ha un costo tendenzialmente ridotto.
Il suo sapore delicato è molto simile a quello della ricciola e si sposa bene con sughi di pesce, ragù, zuppe o cotture al forno. Questa ricetta la propone invece in veste di pasticcio al forno, da preparare con ingredienti reperibili in ogni cucina, e da consumare anche come piatto unico, anche perchè completo di tutti i nutrienti. |
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Ingredienti
Difficoltà: media
Tempo di realizzazione: 1 ora
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
1 leccia da 1 kg circa
1 kg di patate
70 g di foglie di spinaci
1 cipolla grande
500 ml di latte
4 uova
burro
50 g di formaggio duro
una manciata di timo fresco tritato
una manciata di prezzemolo fresco tritato
farina bianca
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| Lavate e tagliate a dadini le patate e fatele bollire una ventina di minuti in una pentola d'acqua salata finchè non diventano tenere. Scolatele, rimettetele nella padella, schiacciatele con un po' di latte e burro. Grattugiate il formaggio duro sul purè, aggiungete il prezzemolo tritato e mescolate bene per amalgamare il tutto.
Pulite il pesce. Estraetene solo la polpa, senza pelle, e fatela bollire qualche minuto.
Affettate la cipolla e mettetela in una pentola con il timo, aggiungete il pesce, coprite con il latte e fate cuocere a fuoco basso per una decina di minuti circa. Togliete la pentola dal fuoco e mettete il pesce e i pezzi di cipolla in un piatto. Tritate il pesce con una forchetta, conservando il liquido che ne fuoriesce: servirà dopo per il sugo.
Bollite le uova per 6 minuti, lasciatele raffreddare poi sgusciatele.
Fate fondere il burro in un tegame a fuoco basso e aggiungete un cucchiaio di farina. Mescolate con un cucchiaio di legno fino a rendere denso l'impasto; aggiungete il secondo cucchiaio di farina e ripetete. Prendete un cucchiaio di liquido di cottura del pesce e mescolatelo all'impasto; ripetete, aggiungendo sempre più liquido finchè non diventa un sugo denso. Aggiungete gli spinaci, mescolate, poi versate le uova sode schiacciandole. Unite la cipolla e il pesce tritato, e amalgamate bene il tutto. Mettete questo impasto in una teglia da forno e ricopritelo con il purè. Fate cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti finchè il purè non diventa croccante e dorato in superficie.
Servite caldo. |
Ricette a cura di Monica B. |
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