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Musdea al forno con contorno di riso al limone La musdea, conosciuta anche come mostella e con altre numerose nomenclature regionali, fra i pescatori sardi è nota col nome di “pesce figo” in quanto, a loro dire, l’appellativo le è derivato dalla sua prelibatezza. Appartiene alla famiglia del merluzzo ed è un pesce povero con carni delicate e con poche spine. Ha carni piuttosto delicate, molto apprezzate soprattutto nel meridione d’Italia.
Questa ricetta nonostante sia semplice e richieda ingredienti comuni, è molto ricca di sapori e può essere consumata come piatto unico. |
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Ingredienti
Difficoltà: facile
Tempo di realizzazione: 1 ora
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
500 g di filetti di musdea
320 g di riso
1 cipolla
400 g di pomodori
prezzemolo fresco
basilico fresco
1 limone
1 peperoncino
olio extravergine di oliva
sale q.b.
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| Pulite, spellate e lavate la musdea, ricavandone quindi dei filetti.
Tagliate a dadini la cipolla e mettetela in un tegame con due cucchiai di olio extravergine e i pomodori a pezzi, facendo cuocere a fuoco basso.
Tritate finemente il prezzemolo e il basilico e mettete tutto in un piatto; grattugiatevi sopra la scorza di limone, e spremete il succo di metà limone. Versate una parte del mix di erbe e limone nel tegame con i pomodori e la cipolla, e aggiungetevi del peperoncino.
Mettete a bollire il riso in acqua salata.
Nel frattempo oliate una teglia e adagiatevi il pesce salandolo: fatelo cuocere per 15 minuti nel forno preriscaldato a 150 gradi.
Nel frattempo scolate il riso bollito e versatelo nella parte rimasta della mistura di erbe e limone. Versate il liquido di cottura del pesce nel sugo di pomodoro e mescolate.
Adagiate il pesce in un piatto da portata, affiancandolo al riso al limone ed erbe aromatiche, e coprite generosamente con il sugo di pomodoro. Guarnite con altre erbe se desiderate, e servite. |
Ricette a cura di Monica B. |
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