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Gallinella di mare in umido La gallinella di mare possiede carni molto ricche di sali minerali come il potassio, il calcio e il magnesio. Una porzione di questo pesce apporta notevoli quantitativi di vitamina A e D. Fornisce ai suoi consumatori un elevato tenore di proteine a fronte di pochi grassi, può essere consumata senza alcun problema anche da chi segue un regime alimentare a basso contenuto calorico.
Le sue carni sono molto morbide e dal sapore delicato, ma è molto spinosa e per questo viene spesso proposta in zuppe o cacciucco; qui invece proponiamo un modo alternativo per gustare a pieno la sua carne.
Per la preparazione viene utilizzato il vino passito, che è un vino dolce speciale: il suo nome deriva dal tipo di uva utilizzato, uva appassita o "uva passa"; questo vino possiede un elevato contenuto alcolico e zuccherino. Gli altri ingredienti utilizzati sono piuttosto comuni. |
