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Questa ricetta vede per regina la platessa, pesce dalle carni molto magre ed estremamente digeribile, adatta perciò ad anziani, bambini, convalescenti, e a chi segue una dieta ipocalorica. Qui è proposta in frittura, la modalità più sfiziosa per consumarla, verrà apprezzata ancora di più dai piccoli di casa. Gli ingredienti richiesti sono pochi e comunissimi. Accompagnate la frittura a un'insalata verde e a un vino bianco frizzante. |
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Ingredienti Difficoltà: facile |
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Preparazione ricetta |
| Pulite le platesse: privatele della pelle sollevandola vicino alla coda e tirandola in direzione opposta. Tagliate con la forbice le lische che questi pesci hanno ai margini e incidetele nel dorso di modo da facilitare poi la cottura. Lavate bene le platesse, immergetele successivamente in un po' di latte freddo con un pizzico di sale, e passatele nella farina. Mettete in una casseruola dell'abbondante olio e quando sarà bollente fatevi friggere le platesse. Quando saranno dorate e croccanti, levatele lasciatele scolare e mettetevi un po' di sale. Nell'olio bollente rimasto, mettete un pugno di prezzemolo lavato e tritato, lasciatevelo un attimo, poi levatelo e rimettetevelo un momento dopo: queste due immersioni servono a mantenere verde il prezzemolo. Stendete infine le platesse su un vassoio lungo guarnendole col prezzemolo fritto e con fettine di limone. |
Ricette a cura di Monica B. |
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Pesca al Mare 2007-2017 |
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