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Filetti di mormora in salsa La mormora è un pesce squisito, soprattutto non eccessivamente grasso. Le carni della mormora sono molto prelibate, paragonate spesso a quelle dell'orata o della spigola, però è meno apprezzata degli altri pesci perché è molto spinosa e difficile da pulire.
Le carni del Mormora non sono soltanto gustose: forniscono anche un’elevato apporto proteico e contengono un’importante percentuale di ferro, calcio, potassio e fosforo. Per il suo basso contenuto di carboidrati e grassi, la mormora è particolarmente indicata nelle diete ipocaloriche. Dato l’ottimo sapore delle sue carni, la mormora si presta anche a preparazioni molto semplici.
Questa ricetta è particolarmente gustosa; la salsina, oltre ad essere appetitosa, evita che il pesce al forno risulti asciutto, e si può arricchirla ulteriormente di sapore e colore aggiungendoci delle olive nere snocciolate e tritate. Vi consigliamo di abbinare al pesce delle patate al forno oppure delle cipolline arrostite. |
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Ingredienti
Difficoltà: facile
Tempo di realizzazione: 35 minuti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
1 mormora di circa 1 kg
1 spicchio di aglio
1 limone
1 ciuffo di prezzemolo
1 cucchiaio di origano
senape q.b.
olio extravergine di oliva q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
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| Pulite la mormora ricavandone dei filetti, diliscateli con attenzione, dopodichè lavateli, metteteli su un piano di lavoro e spalmateli su entrambi i lati con un leggero strato di senape, spolverizzateli di origano, di sale e di pepe macinato.
Ungete una teglia da forno con poco olio e sistematevi i filetti. Poneteli in forno preriscaldato a 180 gradi e fateli cuocere per 8 minuti, poi girateli delicatamente e fateli cuocere per altri 8 minuti o fino a che vi sembreranno ben dorati.
Intanto lavate il prezzemolo e tritatelo finemente assieme allo spicchio d'aglio; mettete il trito in una ciotola, unendovi il succo di un limone, un poco di origano, un pizzico di pepe e il sale necessario, mescolate con un cucchiaio aggiungendo tanto olio quanto basti ad ottenere una salsetta di giusta consistenza.
A cottura ultimata dei filetti di pesce, adagiateli con garbo su un piatto da portata, avendo cura di non romperli; copriteli con la salsina e serviteli caldi. |
Ricette a cura di Monica B. |
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