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Il pesce castagna è un pesce poco conosciuto nei nostri mercati perché ha un prezzo basso, quindi, per molti, poco commerciabile. Le sue carni sono tenere e delicate. Risulta essere anche un pesce indicato per chi segue una dieta ipocalorica: accompagnato da un contorno di verdure, è l’ideale per chi vuole tenersi in forma senza rinunciare al gusto. E' un pesce molto buono, leggero e dal sapore delicato ma saporito, adatto ad essere servito come antipasto. Lo si può consumare al carpaccio, semplicemente con un tocco di olio di oliva e magari un pizzico di sale rosa. Qui è proposto appunto in carpaccio, abbinato con carciofi e fiori di zucca. Se non siete amanti di queste due verdure, o non le avete in casa, oppure non avete voglia di prepararle, accompagnate il carpaccio ad un piatto di verdure al vapore (ad esempio broccoli o cavolfiore), perfetto per una cena dietetica ma ricca di sali minerali, vitamine e tanto gusto! |
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Ingredienti Difficoltà: facile |
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Preparazione ricetta |
| Pulite i carciofi e tagliateli a fettine. In un tegame mettete dell'olio extravergine e fate soffriggere lo spicchio di aglio tritato, unitevi i carciofi, salate un poco e bagnate con il vino bianco. Fate cuocere per circa 15 minuti aggiungendo un poco di acqua se necessario per non far seccare troppo i carciofi. Lavate delicatamente i fiori di zucca eliminando il pistillo. In una ciotola amalgamate le uova con la farina, aggiungete un poco di sale e mescolate bene il tutto; passate i fiori di zucca in questa pastella e friggeteli in olio bollente. Disponete su un vassoio i filetti di pesce castagna affettati sottilmente, conditeli con un filo di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale rosa, prezzemolo e un filo di pepe nero. Se volete, potete irrorare i filetti di pesce con il sughetto dei carciofi, che andrete ad affiancare al pesce. Decorate con i fiori di zucca e con dei pomodorini affettati. |
Ricette a cura di Monica B. |
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Pesca al Mare 2007-2017 |
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