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Un piatto colorato, stuzzicante e saporito, ma soprattutto genuino, per gustare al massimo questo pesce fresco. Un piatto crudo per godere a pieno delle proprietà nutritive della palamita, ricchissima di omega 3, grassi utilissimi per la protezione del cuore e delle arterie; è ricca inoltre di vitamina A, fosforo, proteine. Proprietà che andremmo a impoverire o a distruggere con la cottura. |
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Ingredienti Difficoltà: facile |
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Preparazione ricetta |
| Pulite la palamita e ricavatene delle fette molto sottili. Adagiatele su un piatto da portata e conditele con un'emulsione composta da 2 cucchiai di olio, il succo di mezza arancia e sale. Tagliate il sedano e il finocchio à la julienne, i pomodori ciliegini a spicchi, e distribuite le verdure sul pesce. Condite il tutto con un'altra emulsione composta questa volta da un solo cucchiaio di olio, il succo della restante mezza arancia e un poco di sale. Infine distribuite sul carpaccio dei chicchi di pepe verde. |
Ricette a cura di Monica B. |
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Pesca al Mare 2007-2017 |
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